Village pittoresque du Pays Mentonnais, Castellar s'étend du Nord au Sud sur la collines Saint Sébastien .

E 1435, les Seigneurs de Lascaris qui possèdaient le fief, passe convention avec les habitant du village, alors accroché à 870m d’altitude aux pentes nord de l’Orméa, pour qu’ils se transportent sur un lieu plus commode, la colline de Saint Sébastien, afin qu’ils bâtissent 29 maisons de même hauteur et même largeur et les fortifient par une enceinte extérieure. De ces fortifications rasées ne subsistent que deux vestiges.

Le Palais Lascaris (XVIIe) se trouve au nord de la rue de la République. Il est en cours de restauration.

Le Moulin à Huile communal, datant de 1947, est l'un des derniers de la région et traite la production locale d'olives.

L ’Eglise Parroissiale :Contemporaine de la Construction du village (fin XVe ou XVIe), dédiée à Saint Pierre, reconstruite au XVIIIe avec son clocher déporté de style baroque. A l’intérieur sont accrochés des tableaux du XVIe et XIXe siècle.

Chapelle du Saint Esprit (XVIIe)

Chapelle Notre Mère des Miséricordes Surmonté d’un Petit Clocheton baroque de plan triangulaire, coiffé d’un élégant petit dôme du XVIIIe.

Chapelle Saint Bernard , d’origine médiévale, située en montagne à 760 m d’altitude, à une heure de marche du village sur le GR52. Elle marque le chemin qu’emprunter Bernard de Clairevaux pour prêcher les croisades et conseiller is et papes.

Chapelle Saint Sébastien, dernière Chapelle Romane de l’Est du département, inscrite à l’inventaire supplémentaire des monuments historisques, en cours de restauration. Elle appartient au style roman tardif (fin XIIe ou début XIIIe). Elle fut construite avant le déplacement du village.