come Astuzia
Il succo di limone è un antiossidante naturale. Grazie all'acido citrico che contiene, evita alla frutta pelata (banane, pere) di annerire, come le verdure crude (avvocadi, funghi, carciofi, sedano…) alcune gocce di limone facilitano anche la montatura delle chiare d’ouvo
Il succo di limone è buonissimo anche in una marinata per intenerire carni e pollame.
E’ efficace per pulire i gioielli in argento e togliere le macchie di ruggine sulla biancheria.
Il migliore posto per conservarlo: nello scomparto per verdure del frigorifero.

come botanica
Il limone ha la particolarità di fiorire più volte. Il limone d'inverno o “primofiore” è raccolto da ottobre a dicembre. Il “limone” si raccoglie da dicembre a maggio, il “verdeli” è maturo in estate mentre l'autunno è la stagione del “bianquetto” o “mayolino”. Si trovano molte varietà sui mercati: ”l'euréka” americano, “l'interdonato” di Sicilia, il “verna” di Spagna e la “lime” o limone verde coltivato nei paesi tropicali (Antille, Costa d'Avorio, Messico, Brasile).
Nella grande famiglia delle Rutacées, il limone appartiene alla sotto famiglia delle Aurantioidee, il cui centro d'origine si trova nei paesi di monsone (India, Cina, nuova Guinea, Polynésie). Gli agrumi appartengono al tipo alberi citrus. Le principali specie utili sono il bigaradier (alberi citrus aurantium), da cui si tirano varie benzine (Néroli, piccolo grano, fiore d'arancio) il frutto serve alle confetture, il bergamotto (C.bergamia) di cui si estrae l'acido citrico ed una benzina che entra nella composizione dell'acqua di Colonia, i “chinois”, parenti di bigaradiers, i cui frutti sono mangiati canditi; gli aranci morbidi (C. sinensis) indigeni del sud-est asiatico; i mandarini (C. nobilis); l'origine delle clementine senza semi ha due versioni: per gli uni, si tratta del frutto di una varietà di mandarini, il mandarino di Canton (alberi citrus clementina), per gli altri sono state ottenute dalla R.P Clément nel 1902 in Algeria a partire da un incrocio tra il mandarino comune ed il bigaradier Granito.
Fra gli altri alberi citrus, si può citare il cedror (alberi citrus medica), il limone (C. limonia) che contiene forti quantità d'acido citrico e molte vitamine antiscorbiche, i pompelmi (C. massimi) originari dalla Polynésie e di Malesia, la lima (C. aurantifolia) alla frutta molto acida ricca in vitamina C; i pomeli (C. paradisi) derivati da un cambiamento di pompelmi o dall’innesto con un arancio; i frutti dei kumquats (C. japonica), molto resistenti al freddo..

come Gastronomia
Sole rotondo, dolce e giallo, il limone è il frutto simbolo dei paesi caldi. Lo si trova nella gastronomia di tutti i paesi del Mediterraneo, dal Marocco, dove il suo sapore acidulo profuma i delicati accostamenti dolci-salati delle tagines, all’India, dova ravviva i chutneys piccanti, alla Polinesia, dove accompagna tutte le specialità di pesce. La gastronomia francese ha promosso soprattutto le versioni dolci: torte, frutti canditi, pasta di mandorle…
Nella regione di Mentone, diversi prodotti gourmet sono a base di limone: marmellate, gelatine, sciroppi, miele… L’“Aiga afra”, l’acqua amara, è un prodotto antichissimo : ottenuto dalla distillazione del bigaradier. Si utilizza come l’acqua di fiori d’arancio nella pasticceria.

come Leggenda
Una curiosa leggenda racconta come nacque il limone a Mentone. Secondo la leggenda, Eva cacciata dal paradiso terrestre, con Adamo, portò via un frutto d'oro.
Adamo, che temeva la rabbia di dio, volle che Eva gettasse questo frutto in un luogo scelto.
Dopo un lungo periplo, scorsero la baia di Garavan che ricordò loro l'Eden; Eva vi piantò il frutto, e così nacque Mentone.

come Natura morta
Molti pittori sono stati ispirati dal colore e dalla forma del limone. Nelle nature morte, in particolare nella pittura del 17° secolo, sbucciato a metà, è in primo piano nella « Natura morta col Granchio » di Peter Claez. In una pittura di Zurbaran, lo troviamo in mezzo a preziose porcellane. Renoir, « Fruits du Midi ». Georges Braque « Les Citrons » Matisse “Harmonie jaune”, “Nature morte aux citrons”…Georgio De Chirico « Nature morte aux poissons »

come Origine
dell’Himalaya. I paesei arabi ne hanno generalizzato la cultura, facendo scoprireai romani « il pomo di Medes » cha a loro volta lo hanno esportato fino al sud della Spagna. Cristoforo Colombo portò semi di limone fino ai Les pays arabes en ont généralisé la culture, faisant découvrir aux Romains la “Pomme des Mèdes” qui l’ont introduite jusqu’au sud de l’Espagne.
Christophe Colomb amena des graines de citronnier à Haïti. A partir des Caraïbes, il a gagné la Floride et l’Amérique du Sud. Lors des croisades au Moyen-Age, les Croisés français ramenèrent le citron de Palestine.

come Produzione
Gli agrumi rappresentano la produzione di frutta più importante del mondo. La produzione è concentrata in tre zone : il Brasile (1° produttore), i paesi del bacino mediterraneo (Spagna, Italia, Israele) e gli Usa. Quest’ultimi come il Brasile producono principalmente agrumi destinati ai succhi. Il bacino del mediterraneo è la principale zona di produzione, Italia in testa, poi la Spagna. In Francia, la produzione si sta di nuovo sviluppando nella regione di Mentone

… come Referenze
- “Les Agrumes - Techniques agricoles Méditerranéennes”, Raymond Loussert (Ed. Lavoisier)
- “Les Agrumes” de J.C Praloran (Ed. Maisonneuve & Larose)
- “Les Agrumes”, de H. Rebour (Ed. Baillière & fils)
- “Les Agrumes” (Ed. Rustica)
- “Le citron, histoire, petites histoires et recettes” (Ed. du Chêne)
- “Musée gourmand : le peintre et le cuisinier”, Marc Meneau et Annie Caen (Ed. du Chêne)
- “Dictionnaire érotique des fruits et légumes”, Jean-Luc Hennig (Ed.Albin Michel)
La ristampa dell « bibbia » degli agrumi «l’histoire naturelle des orangers », realizzata su richiesta della Duchessa del Berry e edito nel 1820 con delle stampe di straordinaria qualità. La città di Mentone è partner del progetto.

come Salute
Le virtu del limone sono apprezzate da molto tempo. Nell’antichità era usato anche come antidoto : Nerone, che temeva di essere avvelenato, ne faceva un uso smoderato. Nel 18° secolo, grazie alla scoperta di James Lindt, medico della Royal Navy, il limone fu rimedio efficace allo scorbut che decimava gli equipaggi. Comoposto essenzialemente d’acqua, il limone è poverio di calorie (32 kcal/100 g) , ricco di vitamina C e PP, acido citrico e calcio. La limonata è consigliata contro la febbre, nausea, emorragia (1 limone fresco tagliato a fette in acqua oppure il succo in mezzo bicchiere d’acqua zuccherata). In caso di diabete, il limone fa scendere il tasso di glucosio.

come testi
il limone non ha sempre avuto buona stampa. Il suo colore giallo un tempo fu associato a quella della infamia. I catalani religiosi scomunicati, sostenendo che “il diavolo non riesce a farlo così tondo e perfetto come l'arancia e dalle sue mani fece uscire un frutto difforme…” Virgilio in compenso, gli prestava virtù protettive contro malefizi: “pomo acido dal sapore persistente, di un aiuto senza rivali quando menti crudeli hanno avvelenato una bevanda”. Casanova ne attendeva miracoli afrodisiaci. Ispirò parole liriche al poeta cileno Pablo Neruda: “esegue emisferi di una stella, è un universo d'oro, un taglio giallo di miracoli, il fuoco minuscolo di un pianeta.”

(source : dossier de presse de l'Office du Tourisme de Menton)