Preparazione

1. pulire con una spugna l'agnello e disporre in un piatto fondo
2. mescolare il ginepro, l'aglio, la scorza, il rosmarino, il succo di limone e l'olio d'oliva; versare sulla carne e lasciare marinare in frigorifero almeno un'ora;
3. mettere la carne sulla griglia , le ossa verso l'alto;
4. pepare;
5. mettre in un forno preriscaldato a 240°C (475°F) durante 10 min;
6. abbassare la temperatura del forno & 200°C (400°F); girare e continuare la cottura fino a che il termometro indica:
  o 60°C (140°F) al sangue
  o 65°C (150°F) rosa
  o 70°C (160°F) cotto bene