Preparazione del SAINT-PIERRE
1. pulire il SAINT-PIERRE; svuotare il pesce ma conservarlo
intero;
2. in una padella ben calda, sciogliere del burro; saltare il
SAINT-PIERRE;
3. aggiungere i limoni tagliati e le foglie per profumarlo.
Preparazione dei carciofi
1. cuocere con coperchio 20-25 minuti con la cipolla e la carota,
un po'di timo e
olio d'oliva;
2. aggiungere il SAINT-PIERRE all'ultimo minuto.
Preparazione dei pomodori
1. fare scolare i pomodori filtro e recuperare l'acqua - un
pizzico di sale per aiutarli
a scolare;
2. preparare i limoni in spicchi, preparare il condimento aggiungendo
olio d'oliva; versare il succo di limone; profumare con timo
e sale;
Servire a parte.
