Preparazione della pasta
1. mescolare la farina ed il burro; aggiungere lo zucchero;
2. incorporare le uova, le mandorle, la vaniglia ed il sale;
3. rotolare la pasta ed allineare un fondo di crostata o delle
tartelettes individuali;
4. gettare al centro una manciata di fagioli secchi per mantenerla
ben piatta mettere in forno a temperatura media; ritirare non
appena inizia a dorare; lasciare raffreddare.
Preparazione della guarnizione e completamento
1. à bagno maria, versare tutti gli ingredienti della
salsa al limone;
mescolare continuamente; riscaldare fino al conseguimento di
una crema spessa - ritirare dal fuoco appena avete ottenuto
la consistenza desiderata e per non rovinare il gusto molto
raffinato;
2. versare sul fondo di crostata; refrigerare 2 ore circa prima
di di servire.
